Diario 2025
Diario vendemmia 2025
Dopo un inverno di estrema piovosità con quasi 400 mm di piogge, la primavera e l’estate procedono con un perfetto equilibrio.
Poche piogge, buona ventilazione, temperature poco sopra le medie del periodo.
La vendemmia inizia il 18 agosto con un perfetto stato sanitario delle uve e un buon equilibrio di acidità, zuccheri e aromi.
La vendemmia
I punti fermi del nostro metodo di lavoro:
– raccolta manuale in piccole cassette e a più passaggi fondamentale per la selezione dei grappoli migliori per ogni vino
– orari di lavoro molto anticipati per evitare che il caldo metta a dura prova le persone ed i grappoli
– un giorno di riposo delle uve alla temperatura di cantina permette la pigiatura nella mattina successiva con la massima protezione degli aromi
La vendemmia tempestiva è possibile grazie ad un gruppo di ragazze e ragazzi molto affezionati e determinati che dobbiamo sempre ringraziare!
La cantina
Lo sforzo in cantina è come sempre quello di proteggere i vini dalle ossidazioni controllare le fermentazioni per valorizzare tutto il potenziale aromatico.
Rimontaggi, follature, travasi, sfecciature sono tutto l’impegno quotidiano per esprimere le nostre uve e il nostro territorio senza aggiungere anidride solforosa.
“ 2025: il clima ha portato ad una maturazione equilibrata con una grande espressione dei vitigni antichi”
